隨著餐飲業的蓬勃興起，餐飲環保懲處力度的加大，油水分離器成為了飯店酒店等餐飲企業的寵兒，各大餐飲企業紛紛安裝上了設備，不單單避免了地下管道的堵塞，更減少了餐飲業對環境的污染。

　　餐飲、機械加工等行業所產生的油污較多，某些企業不設油水分離設備，直接將產生出來的大量餐廚垃圾污水倒掉或者排到下水管道里，或是直接排到無人管轄的區域，任其肆意流淌。油水分離設備顧名思義就是把油與水分離開來的設備，將其定義為將油和水分離開來的儀器，原理主要是根據水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除雜質和水份的分離器，內部還有擴散錐，濾網等分離元件。

　　將油水分離設備運用在餐飲業中，這樣以來，飯店的廢水直接先進入到油水分離設備中，在根據油水分離設備內部獨特的構造，能自動將廢水中的油、水、渣分離開來，分離出的廢水可直接排放到下水管道中。含油廢水如不經處理直接排入城市排水管道，即會形成所謂的"地溝油",對排水設備和城市污水處理廠都會造成影響，流入到生物處理構筑物的混合污水的含油濃度，通常不能大于30~50mg/L,否則將直接影響活性污泥和生物膜的正常代謝過程。

　　廚房用油水分離器根據不同的客戶需求與不斷的改進較終成型的多功能隔油設備，在重力法、機械縫隙過濾法、氣浮分離技術等油水分離技術，使設備達到的分離效果。